Сайт про дачу проект Марины Макаровой
Превратим дачу в райский уголок

Рецепт приготовления карамелизованных яблок


Карамелизованные яблоки – десерт, изобретённый французами, очень простой в приготовлении. Многие не знают, что карамелизованные яблоки – это вовсе не яблоки в сладкой карамели.

Это порезанные кусочками яблоки, которые нагревают до тех пор, пока их натуральный сок не начнёт карамелизоваться. В результате получается вкусный и популярный десерт. Теперь давайте посмотрим, как приготовить карамелизованные яблоки по классическому французскому рецепту.

Ингредиенты:

  • яблоки, нарезанные дольками или кубиками;
  • сливочное масло или маргарин;
  • сахар;
  • корица;
  • мускатный орех;
  • яблочный сидр, сок или коньяк.

Приготовление карамелизованных яблок

1. На огне выше среднего нагревайте непригораемую сковороду, пока не почувствуете излучаемый поверхностью жар, удерживая руку в 10 см над сковородой. Положите на сковороду 2-3 ложки сливочного масла. Количество масла будет зависеть от того, сколько у вас яблок. Пока масло тает, распределите его по дну сковороды круговыми движениями, чтобы мало равномерно покрыло сковороду и не подгорело.

2. Высыпьте нарезанные яблоки в масло. Деревянной ложкой перемешайте их так, чтобы они были полностью покрыты маслом. Так перемешивайте, пока масло в сковороде не перестанет кипеть.

3. Всыпьте 2 ложки сахара, коричневого или гранулированного, и чайную ложку корицы. Опять перемешайте деревянной ложкой. Рекомендуется добавить также половину чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха, хотя продающийся молотый мускат тоже годится. Готовьте яблоки минут 10, пока они не начнут становиться мягкими и слегка коричневого цвета.

4. Снимите сковороду с плиты. Той же деревянной ложкой переложите яблоки со сковороды в миску. Старайтесь, чтобы как можно больше сахара, корицы, муската и масла осталось в сковороде.


5. Включите сильный огонь под сковородой и влейте туда треть стакана яблочного сидра или сока. Ложкой соскребите со дна сковороды карамелизовавшиеся кусочки яблок и сахар.

Пусть жидкость покипит минуты 3, пока не загустеет. У вас получится насыщенный соус для карамелизированных яблок в домашних условиях.

Если вы решили вместо сока использовать яблочный коньяк, добавьте его лишь 3 столовые ложки и осторожно подожгите. Как только огонь потухнет, полейте соусом яблоки.

Примечание:

— Если вы предпочитаете густой соус, смешайте ложку кукурузного крахмала с 3 ложками яблочного сока или сидра. Когда соус покипит 3 минуты, влейте в него крахмальную смесь и перемешивайте до тех пор, пока соус не начнёт густеть.

Оставить комментарий