Здравствуйте. Помидор – уникальный овощ, который можно сохранить практически в любом виде – вяленом, соленом, маринованном или консервированном. Летом, в сезон изобилия этого продукта, хозяюшки активно занимаются его заготовкой на зиму, чтобы порадовать ароматными вкусностями своих близких и гостей.
Рецепт консервированных помидоров пальчики оближешь – самая популярная и изумительная заготовка на зиму. Такие помидорки можно подавать в качестве дополнения к любому блюду.
Помидоры «пальчики оближешь»
Для консервирования нам потребуется:
- Спелые, с плотной кожицей томаты – 2,5 кг.
- Чеснок.
- Петрушка.
- Лук – 2 головки.
- Масло подсолнечное – 30 мл.
На заливку:
- Вода – 800 мл.
- Уксус 9-процентной концентрации – 40 мл.
- Сахар – 40 г.
- Соль – 15 г.
- Перец черный и душистый – по чайной ложке каждой пряности.
- Лаврушка – пару штук для аромата.
Простерилизовать банки любым удобным способом. Уложить на дно каждой емкости измельченную зелень петрушки, очищенный от шелухи и нарезанный на кусочки чеснок. Добавить специи и измельченные лавровые листы. Влить подогретое растительное масло. На литровую банку рекомендуется использовать 1 столовую ложку горячего продукта. Очистить от шелухи лук и нарезать толстыми кольцами.
Ополоснуть овощи. Проколоть каждый плод зубочисткой в области плодоножки. Таким образом, помидоры не лопнут, да и лучше пропитаются маринадом.
Уложить подготовленные помидорки в банку, по краям положить несколько колец лука.
Поставить кастрюльку с водой на огонь, довести до кипения. Всыпать соль, сахар, растворить. По концовке влить в кипящий маринад уксус, перемешать и залить овощи в банке. Накрыть заготовку крышкой и простерилизовать в кастрюльке в течение 15 минут, закатать.
Готовый продукт хорошенько укутать и оставить в таком положении до момента полного остывания.
На трехлитровую емкость потребуется 1,5 литра маринада, на 2-х литровую – 1 литр и на литровую – 500 мл.
Помидорки в банках с дольками чеснока и специями по такому рецепту получаются сладкие, вкусные, просто пальчики оближешь.
Консервированные помидоры как бочковые
Для приготовления этой пикантной закуски на зиму потребуется:
- Вода – 1 л.
- Спелые овощи.
- Соль крупно фракционная, сахар и уксус 9-процентной концентрации – по столовой ложке каждого компонента.
- Чеснок – 4 зуба.
- Лаврушка – 2 шт.
- Аспирин.
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Листья вишни, хрена, черной смородины, зелень укропа.
Для этого рецепта рекомендуется использовать томаты сладких и мясистых сортов.
Ополоснуть помидоры. Промыть хорошенько зелень, просушить. Очистить от шелухи чеснок.
Заложить в чистые стеклянные емкости все специи, зелень и сверху уложить овощи.
Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар, перемешать до полного растворения и влить по концовке уксус. Залить кипящим рассолом подготовленные овощи и положить аспирин. На литр заготовки достаточно 1 таблетки, на 2-х литровую емкость – 2 таблетки, на 3-х литровую – 3 таблетки.
Закатать заготовку, перевернуть вверх дом, укутать и оставить в таком положении, пока она остынет.
По этому рецепту можно использовать не только спелые, но и бурые помидоры.
Помидоры со свеклой на зиму
Приготовление этой красивой и очень вкусной закуски не требует много усилий, затрат и времени, а результат – всегда превосходный. Помидорки получаются изумительными на вкус и сохраняют все полезные свойства.
Итак, для этого потребуется:
- Томаты среднего размера – 1,5 кг.
- Свекла – 100 г.
- Яблоко – 100 г.
- Морковь – 80 г.
- Вода – 1,5 л.
- Лук репчатый – 1/2 головки.
- Укусу 9 % – 60 г.
- Соль – столовая ложка без горки.
- Сахар – 120 г.
Данное количество продуктов рассчитано на готовый продукт объемом в три литра. Для привлекательности сделать помидорки по этому рецепту можно в литровых баночках.
Подготовить тару, простерилизовать вместе с крышками.
Очистить от кожицы свеклу, хорошенько промыть, и нарезать тонкими пластинками. Ополоснуть томаты. Промыть яблоки, удалить плодоножку, сердцевину и нарезать дольками.
Уложить на дно банок сначала свеклу, затем яблоки и наверх целые помидоры. Вскипятить воду и залить кипятком подготовленные овощи, накрыть крышками и оставить на полчаса.
По истечению этого времени слить маринад в кастрюльку, поставить на средний огонь, закипятить и снова залить рассолом овощи. Такую манипуляцию нужно проделать три раза. За третьим заходом овощи закатать, укутать и оставить до момента полного остывания. Хранить консервированные томаты с яблоком и свеклой без стерилизации рекомендуется в подвале.
Острые консервированные помидоры без уксуса на зиму
Эта консервация подходит для тех, кто трепетно относится к своему здоровью. Уксус – один из вредоносных компонентов, который можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком.
Консервация с использованием щадящих ингредиентов получается более мягкой и не раздражает слизистую желудка.
На литровую емкость необходимо всыпать чайную ложку лимонной кислоты.
Кроме того, чтобы помидорки получились ароматными и вкусными к ним нужно положить листья вишни, смородины, укроп, лаврушку, пару бутонов гвоздики на литровую банку, половинку салатного перца, 1/2 часть морковки, нарезанную кружочками, лук репчатый и перец черный горошком.
На маринад потребуется: литр воды, 50 г сахарного песка, соль – столовая ложка с горкой и лимонная кислота – чайная ложка.
На дно чистых баночек уложить промытую зелень, листья и подготовленные специи, а также морковь, очищенный от шелухи и нарезанный кусочками чеснок и полукольцами лук. Промыть перец, удалить плодоножку и семена и положить туда же.
Промыть помидоры, проколоть зубочисткой в области плодоножки и заложить овощи в банки.
Залить кипятком овощи, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Затем слить маринад обратно в кастрюльку, добавить соль, сахар и по концовке – лимонную кислоту. Залить кипящим рассолом помидоры, закатать и укутать. После того, как консервация остынет, вынести ее на хранение в подвал.
Консервированные томаты дольками с перцем
Для приготовления этой ароматной и пикантной на вкус заготовки необходимо:
- Спелые помидоры – 1,5 кг.
- Салатный перец – 1,5 шт.
- Перец черный горошком – несколько штучек.
- 1/2 часть репчатого лука.
- Вода – 500 мл.
- Сахар – 1,5 столовой ложки.
- Соль – чайная ложка с горкой.
- Чеснок – 2-3 зубка.
- Зелень укропа, петрушки, лавровый лист – по вкусу.
Простерилизовать банки любым привычным способом. Уложить на дно стеклянных емкостей промытую и просушенную зелень, подготовленные специи.
Ополоснуть томаты, нарезать дольками. Очистить от шелухи лук, нарезать полукольцами. Уложить овощи слоями в банки.
Приготовить маринад. Добавить в кипящую воду соль, сахар, перемешать до полного растворения. Залить рассолом помидоры, накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Простерилизовать заготовку в течение 15 минут, закатать, укутать. После остывания перенести на хранение в подвал.
