Рецепты легких салатов с курицей и листовым салатом

Представленные ниже рецепты – отличные закусочные и полноценные блюда для тех, кто следит за своим здоровьем и весом, вынужден сидеть на диете по медицинским показателям. А еще – такая еда отлично идет в жаркое время года, салаты получаются легкими, освежающими и сытными, плюс малокалорийными, что очень актуально для леди в разгар пляжного сезона.

В общем, сохраняйте себе в закладки 6 разных рецептов приготовления салатов с курицей и листьями свежего салата с добавлением других ингредиентов.

Салатик с куриной грудкой и пекинской капустой в прованской заливке

Легкий и очень вкусный салат, который можно подавать и на праздничный стол. В Провансе его чаще всего делают с пекинским салатом (капустой), надо брать только верхние, зеленые части листьев, и принято их не резать, а рвать руками на куски небольшого размера.

Ингредиенты:

• 200 г листьев пекинской капусты;
• 200 г куриной грудки;
• 2 свежие яйца;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. дижонской (французской) горчицы с зернами;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Куриное филе порезать длинной соломкой, отварить в 0,5 л подсоленной воды с добавлением петрушки, в течение 20 минут. Оставить в воде до остывания, вынуть, откинуть на сито, пусть бульон стечет.
2. Листья капусты порвать, немного пожать, выложить на блюдо, сверху горкой поместить куриное мясо.
3. Приготовить заливку из двух сырых желтков и остальных ингредиентов – хорошо взбить ее, пока не станет похожей на майонез.
4. Полить мясо и оставить на 10 минут на выдержку. Можно подавать.

Оригинальный салат на гренках

Именно так, потому что основание этого куриного салата – гренки, а процесс готовки – очень оригинальный. Подавать нужно теплым. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• небольшая головка салата айсберг;
• белый батон на гренки 3-4 ломтика;
• растительное масло;
• 2-3 зубка чеснока.

Для заливки:

• два желтка из сваренных вкрутую яиц;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. уксуса;
• по щепотке соли и сахара.

Приготовление:

1. Салат поделить на листья, промыть, стряхнуть воду, обсушить на воздухе, порвать крупными кусками.
2. Батон порезать на ломти, а потом еще пополам, на растительном масле поджарить с двух сторон на гренки, немного подсолить, натереть чесноком и еще горячими выложить на дно блюда.
3. Сверху сразу поместить листья салата и прикрыть тарелкой на 30-40 минут.
4. Куриное филе порезать и обжарить на растительном масле до готовности, посолить и присыпать молотым перчиком.
5. Приготовить заливку, растерев все указанные ингредиенты.
6. Снять тарелку, на салат разложить теплое куриное мясо и залить все заливкой. Сразу подавать.

Панагюрский салат с курицей, помидорами и овощами

Это очень яркое и красивое блюдо без майонеза может использоваться в качестве закуски или же как добавка к гарниру из отварного риса или молодого картофеля.

Ингредиенты:

• 200 г жареной курочки;
• Полкочана красного салата (Лоло Россо или любого другого);
• 2 болгарский перца желтого или оранжевого цвета;
• 2 небольшие морковки;
• 3 плотных помидора (сливки) или 5-6 черри;
• 4 зубка чеснока;
• 100 г натертого твердого сыра типа сулугуни или адыгейского;
• По несколько веток зелени петрушки и сельдерея.

Заливка:

• 5 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• Соль, молотый перец.

Приготовление:

• Курочку пожарить заранее уже в порезанном виде.
• В салатницу порезать помидоры и перец, натереть морковь и чеснок, салат порвать небольшими кусочками. Зелень – мелко порезать.
• Добавить курицы, приготовить заливку, все аккуратно перемешать.
• Сверху присыпать тертым сыром.

Долго держать такой салат не стоит, так как появляется сок, и он теряет презентабельность. В качестве дополнительного ингредиенты часто добавляют черные оливки.

Классический куриный салат, известный как «Обжорка»

Этот очень оригинальный салатик с ананасами и кукурузой давно уже стал популярным и многие хозяйки его готовят на Новогодний или Пасхальный стол.

Состав:

• 300 г куриного филе;
• 200 г листьев салата;
• 1 банка кукурузы;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 1 большой или 2 маленьких огурца;
• Майонез – сколько понадобится.

Приготовление:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде 20 минут, остудить и порезать брусочками.
2. Так же брусочками порезать огурец, если молоденький – прямо с кожицей.
3. Салат порвать.
4. Ананас также порезать кубиками.
5. Смешать все составляющие, заправить майонезом и посолить.

Закусочный салат из курицы и шпината

Этот вкусный, полезный и красивый салатик из швейцарской кухни показала в одной из своих передач Юлия Высоцкая.

Состав:

• 100 г свежего шпината;
• 300 г куриного филе;
• 1 свежий огурец;
• 1 сваренное вкрутую яйцо;
• 2-3 стебля зеленого лука;
• 1 яблоко;
• 50 г любого мягкого или творожного сыра;
• 100 мл йогурта без добавок или 100 г легкого майонеза;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Шпинат очистить от черешков, промыть, просушить на воздухе.
2. Куриную грудку заранее отварить или же пожарить на сковороде, мелко порезать.
3. Молодой огурец можно порезать на кубики прямо со шкуркой, яблоко так же.
4. Лук порубить, сыр и яйцо порезать.
5. Все смешать, заправить йогуртом или майонезом, по необходимости – подсолить.

Салат типа Цезаря

Вкусный и пряный салатик с сухариками по аналогии с Цезарем, но без вустерского соуса. Получается не менее вкусно и красиво.

Состав:

• 400 г отварной куриной грудки;
• 1 кочан салата Айсберг (Деймонд, Криспина и аналогичные);
• 200 г мелких томатов;
• 100 г твердого сыра (идеально – пармезана);
• половина белого батона хлеба;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• чеснок – 3 зубка;
• 3 ст.л. легкого майонеза.

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить или поджарить целиком на растительном масле, посолить, поперчить. Порезать крупными кусками.
2. Батон порезать на кубики. Чеснок раздавить, смешать с оливковым маслом и щепоткой соли, сбрызнуть кубики и в духовке сделать румяные ароматные гренки.
3. Салат помыть, отряхнуть, порвать на куски.
4. Сыр порезать или натереть на длинную соломку.
5. Все поместить на блюдо и заправить сверху майонезом, слегка перемешать.
6. Присыпать сухариками и сразу подавать.