Сайт про дачу проект Марины Макаровой
Превратим дачу в райский уголок

Салат из баклажанов, перца и помидоров, запеченных в духовке

Осенний салат из запеченых овощей в духовке порадует не только яркими красками, но и своим насыщенным ароматом. Запеченные овощи обладают особенным вкусом, они полезные, поэтому идеально подойдут для нашего салата.

Ингредиенты:

  1. Баклажаны — 2 шт.
  2. Болгарский перец — 4 шт.
  3. Помидоры — 3 шт.
  4. Лук репчатый — половина луковицы.
  5. Гранатовый соус — 1 столовая ложка.
  6. Оливковое масло — 4 столовые ложки.
  7. Зелень — пучок.
  8. Перец черный молотый — щепотка.
  9. Соль — щепотка.

Приготовление:

Запекаем овощи в духовке. Баклажаны и сладкий болгарский перец прокалываем вилкой. Проколотые овощи не будут в духовке взрываться, а тихо запекутся. Выкладываем овощи на противень и отправляем в духовку. Баклажаны готовятся 30-40 минут, а перец запечется быстрее, минут за 20-25. Овощи готовим при температуре 210 — 220 градусов.

Зачем прокалывать баклажан при запекании

Пока овощи готовятся, замаринуем лук. Репчатый лук очищаем от шкурки и нарезаем тонкими кусочками. Лук поливаем гранатовым соусом или бальзамическим уксусом. Если ничего подобного не оказалось, можно использовать сок лимона или яблочный уксус. Столовой ложки кислоты для маринада достаточно. Лук маринуем минимум 10 минут.

Маринад для лука

Печеные овощи достаем из духовки и остужаем.


Снимаем шкурку с баклажан, нарезаем их кусочками и кладем в миску к маринованному луку.

Перец очищаем от косточек и тонкой пленки, которая после запекания легко отделяется. Болгарский перец режем и добавляем в салат.

Далее нарезаем помидоры, они сделают салат сочнее.

Осталось дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут базилик и руккола. Салат посыпаем солью и черным молотым перцем, далее все щедро поливаем оливковым маслом. Все перемешиваем и подаем к столу.

Яркий осенний салат из запеченых овощей готов, приятно аппетита.

Оставить комментарий