Сайт про дачу проект Марины Макаровой
Превратим дачу в райский уголок

Вкуснейшая и ароматная солонина из свинины

солонина из свинины
Вкусная закуска к борщу или оригинальный ингредиент для канапе – нежная и ароматная солонина из свинины станет оригинальным дополнением к повседневному столу.

Иногда так хочется солененького, а нежный кусочек соленого мяса или шпондера на темном хлебе однозначно понравится многим. Предлагаем вам простой рецепт солонины из молодой свинины, доступные ингредиенты, традиционный вкус.

Понадобится несколько ингредиентов:

  • 3 кг свиного шпондера,
  • 200 гр соли,
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца,
  • 3-5 шт. зубков чеснока,
  • 10 шт. лаврового листа.

Для того, чтоб получилась нежная солонина, лучше отдать предпочтение молодой свинине, ведь такое мясо просаливается более быстро. Для рецепта идеально подходит мясной шпондер или почеревина — это сало с прослойками мяса. Не стоит выбирать очень сальные отрезы.

солонина из шпондера

Как сделать солонину из свинины в домашних условиях

Во-первых, необходимо мясо промыть водой из под крана и промокнуть бумажными полотенцами.

Шпондер щедро натереть солью и по желанию большим или меньшим количеством черного перца.

Зубки чеснока нарезать кружочками.

В металлическую миску выложить подготовленные куски свинины.

На каждый уложенный слой необходимо распределить чеснок и по несколько лавровых листьев.


Миску накрыть тарелкой, поставить сверху груз (гиря, камень).

Заготовка должна отстояться в прохладном месте (холодильник, балкон) в течении 2-3-х дней.

По мере просаливания каждый день будет выделяться мясной сок, который в обязательном порядке необходимо сливать.

На 3-4-е сутки рекомендуется смыть соль. В противном случае получится слишком крутой по соли шпондер.

Промытую солонину переложить в трехлитровую банку с оставшимся в миске чесноком, лавровыми листьями и закрыть обыкновенной крышкой.
засолка свинины
Держать в холодильнике и через 2-3 дня солонина будет готова.

Основной признак готовности – это отсутствие на дне мясного сока, слегка сероватый оттенок мясных прожилок.

Хранить в холодильнике на нижней полке. Вкуснее солонины из свинины просто не найти, а с борщом, кусочком темного хлеба – настоящее лакомство!

Марина Макарова

Оставить комментарий

Комментариев к статье: 4
  1. Людмила

    Это божественная вкуснотища!

    в 2:58 | Ответить
    • Marina

      Да, Людмила, полностью с вами согласна :)

      в 6:06 | Ответить
  2. Стас

    Бюджетный вариант груза — 3х литровая банка с водой или несколько 2х литровых пластиковых бутылок, если нужно большее давление

    в 9:28 | Ответить
    • Marina

      Да, Стас, 3-х литровая банка — это классика жанра. Моя бабушка всегда так делала.

      в 3:04 | Ответить