4 самых удачных рецепта блинов без молока

Итак, давайте рассмотрим все популярные рецепты, как приготовить тонкие и вкусные блины без молока.

1. Блины из ничего

Не стоит удивляться такому названию – поскольку блинчики буквально на воде и муке не только без молока, но и без яиц часто используются в роли тонкой, пресной оболочки для самых разных начинок (особенно вегетарианцами и теми, у кого по какой-либо причине на молоко обнаруживается аллергия).

Ингредиенты:

• вода теплая, кипяченая – 500 мл;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 2 чайные ложки;
• соль – 1 кофейная ложечка;
• сода – 1 кофейная ложечка;
• масло подсолнечное – 50 мл.

Как готовить:

1. Наливаем в кастрюльку теплую воду (примерно 30°) – в холодной мука будет плохо размешиваться и образовывать комки.
2. Всыпаем примерно половину муки, тщательно вымешиваем (лучше венчиком).
3. В очень жидкое тесто продолжаем досыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая – пока не получим консистенцию очень жидкой сметаны.
4. Добавляем сахар, соль, соду (последняя нужна, чтобы блинчики получились с дырочками), снова хорошо размешиваем.
5. Как следует разогреваем на огне сковороду (лучше чугунную).
6. Наливаем в нее совсем немного масла (буквально кофейную ложку), и, покачивая сковородкой, добиваемся, чтобы оно растеклось по раскаленному дну тончайшей пленкой.
7. Берем небольшой половник и зачерпываем столько теста, чтобы оно растеклось по сковородке ровным тонким слоем.
8. После растекания ставим сковородку на плиту и на среднем огне печем блинчик с одной стороны.
9. Готовность определяем так – края у блинчика должны подрумяниться, а на верхнем слое не остаться жидкого теста (обычно это занимает примерно 1-1,5 минуты).
10. Широкой плоской лопаткой аккуратно поддеваем блин и переворачиваем его.
11. Допекаем вторую сторону (это произойдет примерно вдвое быстрее), снимаем блинчик на заранее приготовленное широкое плоское блюдо.
12. Повторяем процедуру с пункта 6.

Так мы получим около 25-30 тоненьких блинчиков. Ждем, пока они немного остынут и либо заворачиваем в них начинку, либо едим с медом, вареньем или сиропом.

Приятного аппетита!

2. Блинчики на воде с яйцами

Этот рецепт ближе к классическому варианту, а присутствие яиц позволяет получить блины не бледного, а красивого желтоватого цвета.

Ингредиенты:

• вода теплая, кипяченая – 500 мл;
• мука – 2 стакана;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 кофейная ложечка;
• сода – 1 кофейная ложечка;
• масло подсолнечное – 75 мл;
• масло сливочное – 75 г.

Как готовить:

1. Как и в предыдущем рецепте, наливаем в кастрюльку теплую воду (примерно 30°) – в холодной мука будет плохо размешиваться и образовывать комки, а сода может не полностью раствориться.
2. Всыпаем примерно половину муки, разбиваем туда же яйца, тщательно вымешиваем.
3. В жидковатое тесто продолжаем понемногу досыпать муку, постоянно помешивая – пока не получим такую степень густоты, при которой тесто стекает с ложки как жидкий мед.
4. Добавляем сахар, соль, соду (последнюю необходимо хорошо размешать, чтобы блинчики получились с дырочками), примерно треть подсолнечного масла, снова хорошо вымешиваем.
5. Хорошенько разогреваем сковородку с толстым дном (лучше чугунную).
6. Наливаем в нее примерно с кофейную ложечку масла и равномерно распределяем его по донышку.
7. Половником зачерпываем столько теста, чтобы оно образовало на дне достаточно тонкую, ровную заготовку.
8. Печем блинчик на среднем огне около 1,5 минут с одной стороны.
9. Готовность определяем так же, как и в первом рецепте – края у блинчика должны подрумяниться, а на верхнем слое не остаться жидкого теста.
10. Поддеваем и переворачиваем блинчик на другую сторону и печем до тех пор, пока не подрумянится нижняя сторона.
11. Выкладываем блинчик на широкое блюдо, сверху кладем пластинку сливочного масла (немного, отрезаем от большого куска ножом).
12. Повторяем процедуру со всеми последующими блинами.

Накрываем глубокой миской и даем блинам чуть остыть и «пропариться». Подаем к столу со сметаной или вареньем.

Как видите, испечь такие блинчики совсем несложно, а получаются они очень вкусные!

3. Блинчики на кефире

Использование кефира вместо молока не только полезней, но и позволяет получить исключительно пышные блинчики, которые буквально тают во рту! Хотите, чтобы тесто не так уж и распушилось? Тогда замените теплую воду почти кипятком, а кефир берите нежирный, 1%-ный.

Ингредиенты:

• вода горячая, кипяченая (90°С) – 200 мл;
• кефир нежирный – 300 мл;
• мука – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 2-3 щепотки;
• сода – ½ ч. ложки;
• масло подсолнечное – 75 мл;
• масло сливочное – 75 гр.

Как готовить:

1. Наливаем в кастрюльку горячую воду, кефир, отправляем туда же яйца и половину муки.
2. Тщательно вымешиваем.
3. Постепенно досыпаем муку, добиваясь образование теста средней густоты.
4. Сыпем сахар, соль и соду, вливаем немного подсолнечного масла, снова перемешиваем до получения абсолютно однородной, чуть пузырящейся массы.
5. На раскаленной сковородке печем блинчики так же, как и в предыдущих рецептах (масла после каждого блина подливаем совсем чуть-чуть).
6. Складываем блинчики на блюдо (не забывая про кусочки сливочного масла поверх каждого) и даем немного остыть.
7. Подаем к столу со сметаной, растопленным маслом или ягодным вареньем.

4. Блинчики на пиве

Очень оригинальный рецепт блинов на пиве для тех, кто не боится подобных экспериментов.

Ингредиенты:

• вода теплая, кипяченая – 1 стакан;
• пиво – 1 стакан;
• мука – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• соль – 2-3 щепотки;
• сода – 1 кофейная ложечка;
• масло подсолнечное – 50 мл.

Как готовить:

Процесс приготовления теста и жарки блинов такой же, как и в предыдущих рецептах. Приятного аппетита!

Марианна Павлей