Сайт про дачу проект Марины Макаровой
Превратим дачу в райский уголок

Готовим вкусные блюда из брюссельской капусты – 4 рецепта

В традиционной русской кухне из всех видов капусты преобладает в основном белокочанная (несколько меньше – цветная). А, между тем, самые разнообразные рецепты с брюссельской капустой – вареной, печеной, обжаренной, приготовленной на пару – пользуются невероятным успехом в ресторанах всего мира.

Почему так происходит? Ведь огромная польза этого обогащенного витаминами и минералами огородного овоща никем не подвергается сомнению! Причина проста – не слишком свежая, выращенная на нитратах, или несколько раз заново замороженная (после оттаиваний) брюссельская капуста просто горчит.

Но если выбрать равномерно зеленые, без желтизны, плотные и явно свежие «кошечки» на рынке – правильно приготовленные блюда из нее ни за что не оставят вас равнодушными!

Как вкусно приготовить брюссельскую капусту?

Мы предлагаем сделать это четырьмя разными способами – запечь в духовке, зажарить на сковородке с грибами, приготовить из нее ароматный салат и сварить очень вкусный суп.

1. Брюссельская капуста, запеченная в духовке

Начнем с рецепта запекания маленьких зеленых «кошечек» в духовке.

Ингредиенты (на 2 порции)

  • брюссельской капусты – 400 г;
  • оливкового масла – 40 мл;
  • панировочных сухарей – 100 г;
  • чеснока – 2 зубка;
  • соли, черного перца, тимьяна – по вкусу.

Как готовить

  1. Тщательно моем кругляшки и разрезаем каждый на 2 половинки.
  2. Укладываем все в кастрюльку и заливаем водой так, чтобы ее поверхность на 2 см покрывала овощи.
  3. Сложности, как варить кочанчики, нет. Ставим на плиту, дожидаемся закипания и провариваем на медленном огне примерно две минуты.
  4. Воду выливаем и даем капусте немного остыть.
  5. Давим чеснок, и добавляем его вместе с тимьяном в оливковое масло. Хорошенько перемешиваем.
  6. Теперь нужно обвалять половинки маленьких кочанов в этой пряной масляной смеси, посолить, поперчить и еще раз обвалять уже в панировочных сухарях.
  7. Разогреваем духовку до 200°, равномерно распределяем «кошечки» на противне и отправляем его в духовку.
  8. Достаем через полчаса. Готово!

На все про все у вас уйдет не больше 45 минут.

2. Брюссельская капуста с шампиньонами

Еще одно безумно вкусное блюдо – брюссельская капуста с шампиньонами (грибы могут быть и другими – например, вешенками).

Ингредиенты (на 2 порции)

  • брюссельской капусты – 400 г;
  • любого овощного бульона – 1,5 стакана;
  • шампиньонов свежих – 250 г;
  • лука репчатого – 1 большая головка;
  • чеснока – 2 зубка;
  • просеянной муки – 1 ст. ложка;
  • лимонного сока – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец черный – по вкусу.

Как готовить

  1. Тщательно моем кругляшки, удаляем начавшие желтеть верхние листочки (если такие есть) и разрезаем, кроме самых маленьких, на 2 половинки каждый.
  2. Кипятим воду, вливаем лимонный сок, солим и кидаем капусту.
  3. Варим 7-8 минут, затем откидываем на дуршлаг.
  4. Шампиньоны моем и режем на четвертинки, лук – мелкими кубиками.
  5. На разогретой сковородке с маслом обжариваем грибы до золотистого цвета, аккуратно убираем шумовкой на отдельное блюдо и так же обжариваем лук.
  6. Как только он зарумянится – высыпаем муку и, постоянно помешивая, обжариваем еще 1 минуту (это необходимо, чтобы из муки ушла влага).
  7. Отправляем грибы обратно к луку, туда же добавляем давленый чеснок, солим, перчим и вливаем овощной бульон.
  8. При нагревании снова постоянно помешиваем, чтобы мука не образовала комки.
  9. В момент закипания высыпаем в густой соус брюссельскую капусту, снова доводим до кипения, делаем маленький огонь, накрываем сковородку крышкой и ждем еще 2-3 минуты.

Наша капуста с грибами готова! Осталось лишь добавить к ней гарнир и вкусно пообедать или поужинать.

3. Салат с брюссельской капустой

Очень оригинальный фруктово-овощной салат на основе брюссельской капусты часто подают к стейкам-гриль или жаркому из мяса. По этой причине в него добавляют яблоки, ароматный шалфей и другие пряности, а также двойную дозу сока лайма или лимона (пикантная кислинка очень хорошо сочетается с классической, чуть сладковатой свининой, обжаренной с травами).

Ингредиенты (на 2 порции)

  • брюссельской капусты – 600 г;
  • сок лайма (можно лимона) – 1 ст. ложка;
  • сливки свежие (или сметана 25%) – 75 мл;
  • яблоки – 2 шт.
  • шалфей – 4-5 листиков;
  • базилик – 4-5 листиков;
  • морская соль, перец белый – по вкусу.

Как готовить

  1. Тщательно моем достаточно крупные кругляшки. Удаляем начавшие желтеть верхние листочки (если такие есть) и разрезаем каждую «кошечку» крест-накрест на 4 части.
  2. Кипятим воду, закидываем капусту, немного присаливаем, варим 7-8 минут.
  3. Откидываем готовые четвертинки на дуршлаг, слегка ополаскиваем под холодной водой, выкладываем в глубокую миску.
  4. Чистим от кожуры и внутренней части яблоки, режем небольшими кусочками, отправляем к капусте, перемешиваем.
  5. Вливаем в сливки сок лайма, перчим белым перцем, немного присаливаем, хорошо взбиваем.
  6. Выливаем получившуюся смесь на капустно-яблочный микст, снова перемешиваем.
  7. Украшаем листиками базилика и шалфея. Наш салат готов!

Осталось только подать его с мясом и наслаждаться – особенно, если вы расположились в саду за уютным столиком!

4. Суп с брюссельской капустой и куриными сердечками

Последнее блюдо в нашем перечне – разумеется, суп! Ну как обойтись без него, если главная героиня нашего топа является популярным овощем?

Как варить суп из брюссельской капусты? Многие хозяйки на начальном этапе предпочитают слегка обжаривать ее – вместе с луком и морковкой. Но наша цель – получить максимально ароматное и наваристое блюдо без какого-либо использования сковородки и обжарки (чтобы супчик подошел даже маленьким детям). И потому рецепт будет таким:

Ингредиенты (на 4 порции)

  • брюссельской капусты – 500 г;
  • куриных сердечек – 150 г;
  • картошки – 6-7 шт. (средних);
  • моркови – 2 шт. (небольших);
  • сельдерея – 5 средних стеблей без зелени;
  • укроп, петрушка – пучок;
  • соль – по вкусу.

Как готовить

  1. Ставим воду на большой огонь и приступаем к подготовке ингредиентов.
  2. Сердечки (с предварительно обрезанными прожилками на тупых кончиках) бросаем в воду.
  3. После закипания делаем маленький огонь и засекаем 20 минут.
  4. После этого лук мелко шинкуем, а морковку и сельдерей натираем на крупной терке.
  5. Тщательно моем и чистим картофель, после чего нарезаем его крупными кубиками.
  6. Бросаем овощи в суп, ждем еще 10 минут и отправляем туда же кругляшки брюссельской капусты (если они достаточно крупные – предварительно режем их на половинки).
  7. Ждем последние 10 минут, солим наш супчик, бросаем сверху мелко нарубленные укроп и петрушку, выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.
  8. Через 15-20 минут можно разливать суп по тарелкам и подавать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Оставить комментарий