Сайт про дачу проект Марины Макаровой
Превратим дачу в райский уголок

Как испечь домашний батон и начинки к нему

Ароматный и сказочно хрустящий батон можно испечь только в домашних условиях. Причем не только классический его вариант, но и вкусняшку, сдобренную самыми разнообразными добавками и начинками. Современные технологии предоставляют возможность сделать это в хлебопечках. Но и батон, приготовленный в обычной духовке по нашим простым рецептам, окажется не хуже!

Примечание: на подготовку и выпекание батона из теста у вас уйдет около 2 часов. Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на 5-6 порций.

1. Простой домашний батон

Ингредиенты:

  • молока – 1 стакан;
  • муки – 3 стакана;
  • яиц куриных – 1 шт.;
  • дрожжей сухих – 2 ч. ложки;
  • сахара и соли – по 1 ч. ложке;
  • масла подсолнечного – 3 ст. ложки.

Как готовить:

  • молоко подогреваем и выливаем в большую емкость, где будем замешивать тесто;
  • разбиваем туда же яйцо, выливаем масло, всыпаем соль и сахар;
  • тщательно перемешиваем венчиком;
  • добавляем просеянную муку и дрожжи;
  • снова хорошенько размешиваем, выкладываем на посыпанный мукой стол и начинаем месить тесто;
  • получив густую однородную массу без комков, скатываем из нее «колобок» и убираем в теплое место (обычно на кухонный шкафчик или полку) в целлофановом пакете;
  • примерно через 45-60 мин., когда объем теста увеличится в 2 раза, достаем наш «колобок» и снова обминаем его, слегка смазав стол и ладони маслом;
  • разделяем тесто пополам;
  • раскатываем каждую половинку до тонкого прямоугольника (около ½ см толщиной);
  • плотно сворачиваем их в пару продолговатых рулета;
  • защипываем края и укладываем швами вниз на промасленное дно противня;
  • смазываем остатками масла;
  • ставим в заранее нагретую до 180° духовку и выпекаем наши батончики около 30-35 минут.

Готово! Пара продолговатых брусочков – еще дымящихся и с хрустящей корочкой – к вашим услугам.

2. Батон нарезной сливочно-яичный

Ингредиенты:

  • пастеризованного жирного молока 3,2% – 1 стакан;
  • муки – 3 стакана;
  • яиц куриных – 2 шт.;
  • масла сливочного – 50 гр.;
  • дрожжей сухих – 2 ч. ложки;
  • сахара – 1 ч. ложка;
  • соли – 2 щепотки;
  • масла подсолнечного – 3 ст. ложки.

Как готовить:

  • нагреваем в мисочке молоко примерно до 30-40°, переливаем половину в емкость для замешивания;
  • всыпаем сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешиваем и даем настояться около 15 минут;
  • во второй половине молока распускаем сливочное масло (это займет не больше 5 минут);
  • молоко с растворившимся маслом выливаем в первую емкость, вбиваем туда же 1 яйцо и начинаем перемешивать, тонкой струйкой всыпая муку;
  • вымешиваем тесто, как и в первом рецепте, и как только оно станет достаточно эластичным – убираем на 1 час в теплое место, чтобы дать тесту подрасти;
  • тем временем второе яйцо взбиваем в отдельной мисочке до пенки;
  • готовое тесто достаем, выкладываем на смазанный маслом стол и раскатываем в тонкий круг (около ½ см толщиной);
  • скатываем большой плотный рулет, аккуратно защипываем края;
  • выкладываем на заранее подготовленный и смазанный противень, делаем сверху косые надрезы (ведь у нас нарезной батон) – и перышком или специальной кисточкой смазываем поверхность взбитым яйцом;
  • откладываем на 10 минут и за это время нагреваем до 180° духовку;
  • отправляем заготовки внутрь и ждем примерно 45 минут.

Свежий, пышущий жаром румяный батон готов!

3. Батон с пикантной творожной начинкой и зеленью

А теперь – рецепт батона с начинкой, который вы точно не купите в магазине.

Ингредиенты:

  • готовый батон (можно магазинный);
  • масла сливочного – 100 гр.;
  • творога 9% (или домашнего) – 100 гр.;
  • чеснока — 2 зубчика;
  • петрушки и укропа (свежих) – по 1 пучку;
  • сладкого молотого красного перца – 1 кофейная ложечка;
  • соли – по вкусу.

Как готовить:

  • обмываем под проточной водой зелень, даем стечь воде и мелко режем;
  • творог протираем сквозь терку или тщательно разминаем вилкой;
  • масло разогреваем до мягкости в микроволновке (достаточно 15-20 секунд);
  • честим и пропускаем через давилку чесночок;
  • делаем глубокие косые надрезы на батоне через каждых 3-4 см;
  • складываем в одну емкость творог, масло, чеснок и зелень, солим;
  • соединяем в одном сосуде сыр, перец, чесночок, зелень и масло, солим и хорошо перемешиваем до образования однородной массы;
  • заполняем ей проделанные надрезы и оборачиваем батон фольгой;
  • отправляем наш «бутерброд» в духовку – ненадолго, всего на 5-10 мин. при 180°.

Наш батон с пикантной начинкой готов!

4. Батон фаршированный ветчинно-сырной начинкой

Ингредиенты:

  • готовый батон (можно магазинный);
  • луковица – 1 шт.;
  • ветчина – 250 гр.;
  • сыр твердый – 250 гр.;
  • молоко – 100 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

  • батон режем пополам и аккуратно вынимаем мякоть;
  • замачиваем ее в молоке;
  • луковицу чистим, отрезаем верх и низ, шинкуем на кубики;
  • честим и пропускаем через давилку чесночок;
  • на мелкие кубики режем ветчину и сыр;
  • отжимаем пропитавшуюся молоком мякоть, смешиваем ее с остальными ингредиентами, солим, перчим;
  • укладываем получившуюся смесь в выемки батона и «пакуем» обе половинки в фольгу;
  • отправляем в разогретую до 180° духовку и ждем 15 минут.
  • достаем готовый и нафаршированный начинкой румяный батон и наслаждаемся!

Советы и рекомендации

Напоследок дадим несколько важных рекомендаций о том, как испечь в духовке вкусный и хрустящий батон.

  1. Вам нравится пышное и воздушное выпеченное тесто? Замешивая для него молоко с дрожжами, дождитесь появления пенки.
  2. Раздражает липнущее к рукам и столу тесто? Слегка смажьте и руки, и стол подсолнечным маслом.
  3. Любите румяную корочку? Не забудьте промазать верх батона взбитым яйцом перед запеканием.
  4. Батоны можно надрезать и вдоль, и поперек. Главное – не дать тесту подгореть, и в то  же время не доставать его из духовки недостаточно пропеченным.

Приятного вам аппетита!

Марианна Павлей

Оставить комментарий