Здравствуйте, дорогие друзья! Благодаря низкой калорийности, питательности и полезности кабачок стал одним из самых востребованных продуктов в кулинарии. Его едят в сыром, вареном, жареном и печеном виде. Из него готовят различные закуски, салаты и даже десерты.
Сегодня мы поговорим о том, как сделать кабачки гриль на сковороде. Предлагаем вам самые ходовые рецепты приготовления этого пикантного гарнира и просто – оригинальной закуски.
Цуккини на гриле
Ингредиенты:
- Молодой и ровной формы плоды.
- Оливковое масло Extra Virgin.
- Трава чабреца сушеная – 1/2 чайной ложки.
- Соль не йодированная крупно фракционная.
- Черный молотый перец – по вкусу.
Как готовить овощи на гриле, чтобы такая закуска получилась не только вкусной, но и привлекательной?
По этому рецепту цуккини получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Сладкий вкус овоща дополняет соль и тимьян.
Промыть молодые плоды, просушить на бумажном полотенце, нарезать тонкими пластинками, толщиной 5 мм. Разложить кусочки кабачков на доске. Посолить, поперчить и присыпать чабрецом, сверху похлопать пальцем, чтобы специи лучше впитались и держались. Затем смазать цуккини с обеих сторон маслом.
Нагреть на огне сковороду без масла выложить на ее поверхности овощи. Жарить кабачки на гриле нужно не более 2 минут с каждой стороны. Цуккини на гриле готов.
Секрет приготовления такого гарнира заключается в быстрой жарке. Именно таким способом цуккини получаются вкусными, хрустящими и ароматными.
Для получения более насыщенного и богатого вкуса перед тем, как обмакивать маслом, кружочки можно взбрызнуть соком лимона. Также можно добавить немного соевого соуса и бальзамического уксуса.
Цуккини с чесночным вкусом
Как готовить овощи гриль на обычной сковороде? Чтобы приготовить такой гарнир потребуется:
- Молодые цуккини – 2 шт.
- Лимон – 1/2 часть.
- Чеснок сушеный в порошке – 1/2 чайной ложки.
- Растительное масло – для жарки.
- Соль, перец – по вкусу.
Промытые и очищенные от плодоножек и кожицы овощи нарезать продольными пластинками.
Смазать сковороду тонким слоем растительного масла. В этих целях можно использовать силиконовую кисточку.
На раскаленную поверхность выложить нарезанные овощи и обжарить по 1 минуте с обеих сторон. Выложить кабачки на широкое блюдо, взбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, притрусить чесноком и сушеными травами.
Вкусная диетическая закуска готова. Ее подают с пикантным соусом из чеснока и сметаны или к картошке фри.
Цуккини с горчицей и лимоном
Необходимые ингредиенты:
- Сок лимона – 50 г.
- Сладкая горчица – 10 г.
- Чеснок – 2 дольки.
- Масло оливковое холодного отжима – 50г.
- Сахар – 1 чайная ложка.
- Молодые плоды – 0,5 кг.
- Соль, перец и зелень – по вкусу.
Подготовленные плоды нарезать продольными пластинками толщиной 0,5 мм. Пропустить чеснок через пресс. Нарезать мелко зелень – укроп, базилик, майоран и душицу.
Смешать лимонный сок с горчицей, всыпать сахар, соль и добавить чеснок. Все хорошенько перемешать и взбить венчиком или вилкой. В процессе взбивания постепенно влить масло. В результате должен получиться прозрачный соус, к которому нужно добавить зелень и щепотку перца.
Перелить соус в полиэтиленовый мешочек, положить туда же овощи, и хорошенько перемешать, чтобы соус равномерно распределился.
Замаринованные плоды поместить в холодильник на пару часов для пропитки.
Подогреть сковороду на сильном огне в течение 10 минут. Отряхнуть маринованные кусочки от маринада и выложить на раскаленную поверхность, обжарить с обеих сторон по 5 минут. Чтобы кабачки в процессе жарки не подгорели огонь необходимо немного убавить. Такое закусочное блюдо хорошо будет сочетаться с мясом, птицей и рыбой.
Цуккини-гриль на зиму
Замороженные овощи ничем не уступают свежему продукту по вкусу и полезности. Поэтому многие хозяюшки поступают рационально, заготавливая их заранее по мере созревания плодов.
Молодые, без повреждений и гнили плоды, нарезать тонкими продольными пластинками. Обжарить на сухой сковороде. Разложить обжаренные кусочки на доску и положить в морозилку.
Замороженные овощи переложить в полиэтиленовый пакет и отправить на хранение в морозильную камеру. Перед употреблением разморозить кабачки на блюде. Посолить поперчить, присыпать измельченной зеленью, взбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом.
Овощи в духовке с чесночно-йогуртовым соусом
Нарезать молодые и ровные плоды тонкими продольными пластинками, сбрызнуть оливковым маслом и разложить на противне с пергаментом. Для тех, у кого нет в духовке режима гриль, можно просто включить температуру на максимум и отправить заготовки подрумяниваться на 10 минут.
Для соуса потребуется:
- Греческий йогурт – 100 г (можно заменить обычным продуктом).
- Мелко нарубленная зелень укропа или петрушки – 2 столовых ложки.
- Чеснок – 2 дольки.
Смешать все ингредиенты, поперчить, хорошо подсолить.
Каждую пластинку перемазать соусом, складывая кабачки слоями, друг на друга. Это ароматный и пикантный гарнир можно подавать к рыбе, и мясным блюдам.
