Рецептов приготовления баклажанов великое множество. Из этого ароматного и пикантного на вкус овоща делают оригинальные закуски, салаты, запеканки, рагу и многое другое. Мы предлагаем приготовить баклажаны по китайски, самый вкусный рецепт с добавлением разных компонентов и пошаговой инструкцией представлен ниже.
1. Баклажаны с перцем по-китайски
Для того чтобы приготовить эту восточную вкуснятину потребуются следующие компоненты:
- Баклажан – 1 шт.
- Масло растительное – 20 мл.
- Салатный перец – 1 шт.
- Сахар – 30 г.
- Сухое белое вино – 20 мл.
- Сушеный измельченный имбирь – 1/2 чайной ложки.
- Чеснок – 2 зубка.
- Крахмал картофельный – 1,5 столовых ложки.
- Соус соевый – 1 столовая ложка.
- Соль.
Промыть синенькие, вырезать ненужные части, порезать соломкой. Посолить нарезку, через полчаса промыть в воде, просушить. Обвалять баклажанную нарезку в крахмале.
Поджарить на сковородке с маслом синенькие. Чтобы они не подгорели и равномерно приобрели золотистый цвет, их нужно постоянно перемешивать. Переложить поджаренные овощи в сотейник.
Обжарить на сухой сковороде перец, порезанный соломкой. Для этого достаточно нескольких минут. Переложить готовые овощи к синеньким.
Поставить сотейник на плиту, включить самый маленький огонь. Пока овощи томятся, можно приготовить для них заливку. Полить овощи водичкой – 200 мл, затем добавить уксус, соевый соус, соль, сахар и сухой имбирь. Перемешать все продукты, довести до кипения, проварить в течение пяти минут и снять с огня.
Посыпать блюдо чесночком, накрыть крышкой и дать постоять. Через полчаса баклажаны в кисло сладком соусе по китайски готовы к дегустированию.
2. Баклажаны с овощами по-китайски в кляре
Состоит это ароматное, витаминное и привлекательное на вид блюдо из следующих компонентов:
- Репчатый лук – 1 шт.
- Цуккини среднего размера, баклажаны, морковка, огурцы – по 2 шт. каждого ингредиента.
- Чеснок – 3 дольки.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Крахмал картофельный, сахарный песок – по 1 столовой ложке с горкой.
- Сухое белое вино, соевый соус, масло горчицы – по вкусу.
- Капуста брюссельская – 130 г.
Почистить все овощи, промыть, порезать соломкой, лук – полукольцами.
В глубокой тарелочки взбить яичный белок до густой консистенции, добавить к нему 1/2 чайной ложки крахмала. Кляр должен получиться не слишком жидким, и не слишком густым. Капнуть в тесто пару капель соевого соуса и полить готовой смесью баклажаны.
Разогреть сковородку, влить масло, обжарить на нем сначала лук, затем морковку до мягкости. Переложить поджарку на тарелку. Затем поджарить кабачковую нарезку, кинуть нарезанные соломкой огурцы, и в конце капусту.
Последними будут готовиться баклажаны. Синенькие нужно обжаривать в несколько заходов, чтобы они хорошо подрумянились со всех сторон.
Затем сложить обратно все жареные овощи в одну сковороду, полить соевым соусом, уксусом, посахарить и готовить на сильном огне в течение двадцати минут. Снять блюдо с огня, посыпать измельченным чесночком.
Хрустящие синенькие в соевом соусе с огурцом готовы. Это очень вкусное, необычное и красочное на вид блюдо может стать украшение любого стола. Его можно готовить на зиму. Разложить продукт по баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.
3. Баклажаны по-китайски со свининой
Необходимые ингредиенты:
- Свинина (мякоть) – 300 г.
- Молодые синенькие среднего размера – 2 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Луковица.
- Сладкий перец желтого цвета – 1 шт.
Для заливки:
- Соевый соус, в состав которого входит экстракт чеснока и острого перца – 100 мл.
- Сахар – 30 г.
- Уксус яблочный – 1/2 стакана.
- Уксус столовый – 1 чайная ложка.
- Мука – 1,5 столовых ложки.
- Кунжутные зерна.
Порезать мясо соломкой, обжарить на растительном масле с добавлением небольшого количества соли. Переложить жареную свинину в отдельную миску.
Подготовить синенькие, порезать соломкой, посолить и дать постоять в течение получаса, чтобы не горчили.
Перец, морковь и лук порезать таким же образом. Переложить в чугунок, потушить до мягкости. По концовке кинуть измельченный чесночок. Перемешать свинину с жареными овощами.
Отжать слегка синенькие, поджарить на сковороде до золотистого цвета. Уложить в сотейник все компоненты, влить 100 мл воды, перемешать и потушить на слабом огне 10 минут.
Смешать уксус с соевым соусом, добавить муку в несколько заходов, семена кунжута и сахар. Хорошенько перемешать и полить готовой заливкой овощи с мясом. Как только соус загустеет, блюдо готово. Накрыть его крышкой и дать постоять полчаса. Кстати, приготовить такие баклажаны по китайски можно с курицей или говядиной.
4. Карамелизированные баклажаны по-китайски
Состав:
- Баклажан среднего размера.
- Горький перец – 1 стручок.
- Чеснок – 3 зуба.
- Масло растительное.
- Лук перьями.
Для поливки:
- Имбирь молотый, черный перец свежемолотый – по вкусу.
- Рисовый уксус (можно заменить обычным) – 15 г.
- Рыбный соус – 15 г.
- Коричневый сахарный песок – 1 чайная ложка с горкой.
- Соевый соус – 50 мл.
Промыть синенькие, порезать соломкой, посыпать солью и отставить, пока они не пустят сок.
Тем временем можно приготовить соус. Смешать все компоненты для заливки в одной посуде.
Слить сок с баклажанов, слегка отжать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Пропассеровать на масле мелко нарезанный чеснок и острый перец. Вылить в эту массу соус, перемешать и хорошенько подогреть. Переложить баклажаны в соус, обжарить на сильном огне. Чтобы они не подгорели их нужно постоянно помешивать.
Откинуть карамелизированные овощи на тарелку, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и можно подавать на стол.
5. Баклажаны с картошкой по-китайски
Необходимые ингредиенты:
- Картошка – 5 шт.
- Синенькие – 2 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Салатный перец – 3 шт.
- Чеснок – 1/2 головки.
- Одна луковица.
- Соль.
- Пучок петрушки.
- Перец черный свежемолотый.
- Молотый кориандр.
Для приготовления соуса потребуется:
- Винный уксус – 30 мл.
- Крахмал картофельный – 15 г.
- Вода – 250 мл.
- Кетчуп или томатная паста – 20 г.
- Соевый соус – 30 г.
Почистить лук, морковку, картофель, чеснок, удалить чашелистики у баклажанов, семена и хвостики – у перцев.
Порезать синенькие соломкой, посыпать солью, отставить на полчаса.
Порезать картофель пластинками, обжарить на масле до золотистой корочки. Нашинковать мелко лук, пропассеровать на слабом огне.
Отжать синенькие, поджарить до мягкости. Добавить к поджарке морковку, готовить семь минут. Затем кинуть лук с измельченным чесноком. Через минуту положить картошку и нарезанный кубиками сырой перец.
Приправить блюдо специями, перчиком, посолить по вкусу, потушить еще пару минут.
Влить в миску воду, затем кетчуп, соевый соус, перемешать, подсыпать в несколько заходов крахмал, еще раз тщательно все размешать.
Полить готовой заливкой овощи, потушить еще пять минут. Снять с огня, посыпать зеленью.
Марианна Павлей
