Здравствуйте, друзья!
Жареными кабачками никого не удивишь, да и надоедают они очень быстро. Рагу и запеканки из кабачков тоже блюда довольно распространенные. Предлагаю приготовить пирог с кабачками на скорую руку – оригинальное блюдо с изумительным вкусом, которое подойдет не только на ужин, но и завтрак.
Рецептов приготовления такой пикантной закуски великое множество. Предлагаем вам несколько самых ходовых и простых в приготовлении вариантов:
Рецепт 1. Заливной пирог с томатами и кабачками
Приготовить быстро и вкусно эту сытную и полезную закуску можно в мультиварке.
Для этого потребуется:
- Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Кефир или простокваша – 1/2 стакана.
- Цуккини или кабачок – 400 г.
- Морковь среднего размера – 1 шт.
- Томаты – 2 шт.
- Сыр голландский – 120 г.
- Масло растительное – 50 г.
- Сахар тростниковый – столовая ложка.
- Пищевая сода и соль – по 1/2 чайной ложки каждого компонента.
Первым делом необходимо приготовить тесто. Промыть цуккини, удалить «попки», снять кожицу и натереть на крупную терку. Образовавшийся сок необходимо слить, а натертую кабачковую массу – слегка отжать.
В отдельную миску вбить яйца и взбить венчиком или вилкой до пенообразной массы.
Всыпать к тертой овощной массе соду, сахар и соль, влить кефир и тщательно перемешать все ингредиенты. Кстати вместо тростникового сахара, можно использовать обычный сахар. От этого вкус блюда не измениться.
Перелить яичную массу к основным компонентам, перемешать и отставить на 5 минут. За это время сода с кефиром хорошо соединятся и дадут реакцию. Это необходимо для того, чтобы кабачковый пирог на скорую руку получится пышным и вкусным.
Влить в жидкую массу растительное масло, желательно нерафинированное, тогда блюдо получится вкуснее.
Просеять муку несколько раз, затем подсыпать в кабачково-кефирное тесто в несколько заходов. При этом тесто нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков. Пирог из цуккини получится диетическим, если пшеничную муку заменить ржаной. Тесто нужно сделать не слишком жидким, и не слишком густым, по консистенции густой сметаны.
После его приготовления, можно приступить к подготовке остальных компонентов. Натереть на мелкую терку морковь и добавить тертую массу в тесто, перемешать.
Нарезать томаты тонкими полукольцами, натереть сыр на мелкую терку.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Выложить на ее дно пластинки томатов в несколько слоев, затем присыпать овощи тертым сыром.
Вылить сверху кабачковое тесто и разровнять лопаткой его поверхность. Выставить опцию «Выпечка» на 60 минут.
Готовый пирог накрыть мелкой тарелкой и перевернуть низом к верху, чтобы помидорки оказались сверху. Украсить такое блюдо можно мелко нарубленной зеленью укропа.
Изумительный пирог-перевертыш – привлекательное на вид и очень вкусное блюдо, которым можно угостить не только близких, но и друзей.
Рецепт 2. Слоеный пирог с сыром и цуккини
Это итальянское блюдо, простое в приготовлении можно сделать в двух вариация: со сливками и без них. Сегодня это будет слоеный пирог по упрощенному варианту.
Для приготовления этого пикантного блюда потребуется:
- Слоеное тесто – 1 круг.
- Молодые цуккини – 500 г.
- Сыр Моцарелла – 170 г.
- Сыр Пармезан – 120 г.
- Измельченная зелень петрушки – 2 столовых ложки.
- Чеснок – 3 зубка.
- Оливковое масло – 30 г.
- Сухари – 30 г.
- Соль, перец – по вкусу.
Нарезать овощи тонкими пластинками. Разогреть на сильном огне сковороду с маслом, вкинуть растолченные дольки чеснока, чтобы масло напиталось чесночным ароматом. Затем обжарить в нем кабачки с обеих сторон до золотистого цвета. За пару минут до готовности, посолить и поперчить овощи, притрусить измельченной зеленью. Выложить цуккини на тарелку, чтобы остыли.
Тем временем можно приготовить тесто. Смазать пекарскую форму кусочком сливочного масла, уложить тесто так, чтобы по краям получились бортики 1-2 см высотой. Проткнуть тесто вилкой в некоторых местах и отправить выпекаться в духовку при температуре 200 градусов. Через 15 минут достать и присыпать корж 1/2 частью тертого сыра Пармезан.
Затем выложить сверху на сыр кабачковую начинку, сверху кусочки сыра Моцарелла и по концовке посыпать оставшейся частью сыра Пармезан. Отправить заготовку на выпечку в духовой шкаф. Время выпекания пирога в духовке при температуре 180 градусов составляет 15 минут.
Чтобы получить хрустящую сырную корочку, за 5 минут до готовности рекомендуется включить опцию гриль. Кабачково-сырный пирог подается в горячем виде.
Рецепт 3. Сладкий пирог из цуккини
Это блюдо готовится очень быстро и легко с применением доступных и недорогих продуктов, а результат всегда превосходный.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 г.
- Сахар – 300 г.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло растительное – 2 столовых ложки.
- Пищевая сода – чайная ложка.
- Яблочный уксус для гашения соды – 1/2 чайной ложки.
- Ванилин – щепотка.
- Соль – 1/2 чайной ложки.
- Яблоко кисло-сладких сортов – 1 шт.
- Цуккини – 1/2 часть.
Промытые овощи, очистить от кожицы и семян, натереть на мелкой терке. Добавить к кабачковой массе тертое яблоко, посыпать сверху сахаром и посолить. Полученную массу перемешать и отставить на 15 минут. За это время кабачки отдадут весь сок, который необходимо слить.
В отдельной посуде взбить миксером яйца. Перелить яичную массу к кабачкам, перемешать и подсыпать просеянную муку в несколько заходов. Перемешать все ингредиенты, добавить ванилин, влить растительное масло и еще раз перемешать.
Добавить к этой массе гашеную в яблочном уксусе соду, тщательно перемешать тесто и перелить его в форму для выпекания, предварительно обмазанную маслом.
Оправить пирог выпекаться в духовку на 45 минут при температуре 200 градусов. Проверить его готовность можно спичкой или зубочисткой.
Извлечь выпечку из духовки, дать остыть и после этого переложить из формы на блюдо. Вкусный и ароматный десерт готов.
Рецепт 4. Закусочный тортик из цуккини
Это очень простое и вкусное блюдо готовится на быструю руку.
Ингредиенты:
- Молодые цуккини – 900 г.
- Яйца сырые и вареные – по 2 шт. каждого ингредиента.
- Мука – 250 г.
- Молоко – 120 мл.
- Сметана – 50 г.
- Томаты – 3 шт.
- Майонез – 200 г.
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
- Чеснок – 2 дольки.
Промытые и очищенные от кожицы плоды натереть на мелкую терку, отжать образовавшийся сок. Влить к тертой массе молоко, добавить сметану и вбить яйца. Перемешать и добавить остальные компоненты – мелко нарубленную зелень, соль, перец и просеянную муку. Хорошенько перемешать тесто.
Обжарить кабачковые блины на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон. Перемазать каждый корж чесночно-майонезным соусом и сделать прослойку из томатов, нарезанных пластинками.
Верхушку тортика смазать соусом и присыпать тертым на терке вареным яйцом. Выложить сверху кружочки томатов и посыпать зеленью.
Рецепт 5. Пицца с кабачками и грибами
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы – 300 г.
- Нарезанные пластинками шампиньоны – 400 г.
- Цуккини, нарезанный мелкими кусочками – 200 г.
- Сладкий перец (резанный соломкой) – 1 шт.
- Сыр Моцарелла (натертый) – 100 г.
- Раскрошенный сыр Рикотта – 70 г.
- Лук репчатый красный, нарезанный полукольцами – 1 головка.
- Оливковое масло – чайная ложка.
- Крахмал картофельный или кукурузный – столовая ложка.
- Кетчуп – 1/3 стакана.
- Свежие листья базилика, черный и красный молотый перец – по вкусу.
Включить духовку на 250 градусов для разогрева. Перемешать грибы, перец, кабачки и лук, посолить, поперчить, заправить столовой ложкой оливкового масла, хорошенько перемешать. Переложить овощную массу на противень и отправить в духовку запекаться на четверть часа.
Присыпать тесто крахмалом, раскатать диаметром на 30 см плюс 1 см на борта и переложить на смазанный маслом противень. Обмазать поверхность теста сначала оливковым маслом, затем кетчупом.
Присыпать тесто тертым сыром Моцарелла – 50 г, затем выложить наверх овощную начинку и снова посыпать оставшейся частью сыра Моцарелла, затем посыпать немножко красным перцем. Завершающим слоем будет присыпка из сыра Рикотта.
Отправить сырую заготовку для выпекания в духовой шкаф на 10 минут при температуре 200 градусов. Готовую пиццу присыпать мелко нарубленной зеленью и можно подавать на стол.
Еще несколько оригинальных рецептов приготовления кабачковых закусочных и сладких тортиков чтитайте здесь.
Марианна Павлей
