Как приготовить квашенную капусту по-кубански

Одной из самых популярных среди овощей является белокочанная капуста, которая по своим полезным свойствам не уступает своим «сестрам» других сортов (цветной, брюссельской, кольраби и брокколи).

Ее тушат со свининой и сосисками, делают мясные и постные голубцы, различные салаты, маринуют и квасят.

Квашеная капуста по-кубански в рассоле – один из вариантов вкусного блюда, созданного на основе хрустящего и полезного плода. Она получается очень аппетитной: хрустящей, сочной, необычайно ароматной.

Из-за того, что в данном рецепте необходимо использовать сахар, его нельзя употреблять тем, кто решил привести в порядок свои формы и придерживается знаменитой диеты Дюкана. Но внеся небольшие изменения, заменив классический сахар щепоткой его заменителя, вы сможете наслаждаться таким салатом в любое время и в любом количестве.

Ингредиенты для приготовления литровой банки:

• капуста (800-900 грамм);
• соль (1 ст.л.);
• подсластитель (щепотка);
• морковь (1 шт.).

Рецепт квашеной капусты домашней

1. Выберите качественный сочный вилок капусты подходящего для квашения сорта. Подготовьте морковь, с помощью специального овощного ножа нашинкуйте вилок небольшими сегментами, уложите его в глубокую чашу.

2. Введите в емкость с капустой мелко измельченную оранжевую морковь.

3. Смешайте все составляющие.

4. Уложите получившуюся овощную заготовку в стеклянную тару, с помощью мадлера тщательно утрамбуйте массу, введите в нее соль. Ложка с солью должна быть полностью заполнена, но не с верхом.

5. Введите в капустную массу очищенную прохладную воду, благодаря которой плоды и получаются сочными и хрустящими. Поставьте тару на тарелку, накройте крышкой и оставьте на 50-56 часов. Не забывайте время от времени протыкать получившуюся смесь сухой деревянной лучиной, выпуская образовавшийся воздух.

6. Введите к квашеной капусте разрешенный системой искусственный подсластитель, оставьте еще на 10-12 минут.

7. Подавайте квашеную капусту по-кубански с филе птицы или котлетами. Приводите свое тело в идеальную форму легко и с удовольствием, наслаждаясь вкусом натуральных овощей.

Попробуйте еще маринованную капусту со свеклой.