Весенние салаты со шпинатом: три совершенно разных рецепта

Шпинат – полезное травянистое огородное легко выращиваемое растение, очень популярное среди жителей США, где этот овощ повсеместно используется для приготовления завтраков, салатов, пирогов и др. блюд. В Америке даже отмечается праздник шпината (каждый сентябрь).

 Салаты со шпинатом могут быть вегетарианскими и мясными (с курицей, свининой, индейкой, говядиной), теплыми и холодными, солеными и сладкими.

Салаты и другие блюда из шпината в России пока не так популярны, как в европейских странах, но людям, ведущим активный и правильный образ жизни, эта культура приходится по вкусу. Зелень эта продается круглогодично в магазинах, либо при желании может выращиваться на грядках у себя на даче.

В русской кухне молодые листья шпината могут быть использованы в качестве заменителя капусты или виноградных листьев в голубцах, в борщах и в составе омлета.

Содержание

1. Рецепты салатов со шпинатом
2. Шпинатовый салат с кедровыми орешками
3. Салат из помидоров, стручковой фасоли и шпината
4. Салат из шпината с персиками и грецкими орехами

Рецепты салатов со шпинатом

Перед тем, как использовать шпинат, из тщательно промытых листьев рекомендуется удалить хорду, она жесткая и неприятно волокнистая. Листья затем нарвать руками или свернуть рулетом и нарезать соломкой той толщины, которая необходима.

Салатов из шпината в кулинарной практике существует невероятное количество. Предлагаем 3 рецепта салатов со свежим шпинатом, состав которых можно модифицировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Шпинатовый салат с кедровыми орешками

• 1кг шпината;
• горсть кедровых орешков;
• 50 г изюма (сорт по вкусу: светлый или темный);
• соль, черный перец;
• чеснок (3 зубчика);

Изюм следует замочить, подготовить шпинат (промыть, удалить хорду, нарезать соломкой), чеснок с кедровыми орешками обжарить в оливковом масле. Необходимые продукты поместить в сковороду, обжаривать все вместе в течение 5 минут, затем смесь посолить и поперчить. Подавать готовое блюдо можно как в горячем виде, либо предварительно остудив.

Салат из помидоров, стручковой фасоли и шпината

• шпинат (два пучка) – нарвать руками;
• морковь (350 г) – бланшировать в горячей воде 2 мин., затем тонко нарезать брусочками;
• стручковая свежая или замороженная фасоль (горсть) – отварить и высушить;
• чеснок (1 зубчик) – измельчить;
• 2-3 небольших помидора порезать дольками;
• 1 ст. л. апельсинового сока;
• пчелиный мед (2 ч. л.);
• соевый соус (по вкусу);
• соль и черный перец.

Шпинат, морковь, помидоры и фасоль аккуратно выложить в салатник, перемешать и заправить соусом. Соус достаточно прост: измельченный чеснок, оливковое масло, соевый соус, мед и апельсиновый сок слегка взбить миксером, посолить и поперчить.

Салат из шпината с персиками и грецкими орехами

• персики либо нектарины (3 шт.) – нарезать дольками;
• шпинат (1 пучок) – листья промыть и высушить;
• цитрусовый сок (1 апельсина и 1/2 грейпфрута);
• уксус винный (2 ст. л.);
• грецкие орехи (половина стакана) – очистить;
• 1 пучок зеленого лука – мелко порезать;
• сахар-песок (1/2 стакана);
• 3 ст.л. изюма (любого сорта) — замочить;
• сыр (3 ст. л.) – натереть на терке;
• соль.

Перемешать орехи с сахаром, обжарить смесь в оливковом масле до карамелизации. На блюдо выложить листья шпината, затем изюм и сыр, зеленый лук, персики (нектарины) и орехи. Заправить соусом из сока цитрусов, уксуса и растительного масла.

Важно:

Салаты из шпината рекомендуется употреблять в пищу сразу после приготовления, т.к. при хранении готового блюда могут образовываться вредные для организма вещества.

В кулинарии можно также использовать сок шпината, например, в качестве естественного красителя: для теста, сливочного масла, крема, мороженого, джема, ликеров.

Считается, что родиной шпината является Персия, а зародилась культура еще до нашей эры. Лишь спустя длительное время растение распространилось в Китай, затем в Европу (прежде всего, в Испанию) и Америку.

Эта зеленая культура богата белком (не уступает бобовым), витаминами (14 видов, в т.ч. группы В, Р, РР, Е, К) и минералами, улучшает обмен веществ, укрепляет кровеносные сосуды, стимулирует работу кишечника, способствует здоровому сну, выведению шлаков и токсинов из организма, укрепляет иммунитет, успокаивает нервы и предупреждает развитие многих заболеваний.

Источник:  sait-pro-dachu.ru