Черри — один из самых почитаемых сортов помидор. Сладкие, красивые, миниатюрные плоды консервируют, солят и подают на стол в качестве закуски к любому мясному блюду или гарниру.
Сегодня мы хотим представить вам рецепты засолки помидоров черри разными способами. Это простые, доступные и легкие рецепты, которые пользуются большой популярностью среди многих хозяюшек.
1. Засолка вкусных черри на зиму
Это очень простой вариант приготовления вкуснейшей засолки. Необходимый состав ингредиентов:
- черри — 2 кг;
- лаврушка — 3-4 листика;
- стебли сельдерея — 2 пучка;
- любая зелень (предпочтительно нескольких видов — укроп, петрушка и кинза) — по 1 пучку.
Для заливки:
- вода очищенная — 3 л.;
- соль — 200 г;
- чеснок — 2 средние головки;
- черный перец — 10 шт.;
- душистый перец — 10 шт.
Приготовление:
Сначала нужно приготовить рассол. Обчистить зубки чеснока, разрезать пополам. В кастрюлю с водой всыпать соль, добавить перец и чеснок. Вскипятить рассол, снять с огня и остудить примерно до 30 градусов.
Перемыть помидоры, пробланшировать 1 минуту, затем изъять любым удобным предметом. На дно емкости для засолки положить лаврушку, сельдерей. Заложить томаты, залить рассолом и сверху все это покрыть зеленью.
Чтобы помидорки полностью погрузились в рассол, их нужно накрыть сверху мелким блюдом и придавить чем-то тяжелым.
Время засолки — неделя. Хранить готовый продукт рекомендуется в холодильнике, а вот солить — в условиях комнатной температуры.
Сделать такую заготовку можно в банках, ведре, кастрюле либо кадке.
2. Соленые томаты «черри» в собственном соку
Пикантность и незабываемый вкус такой закуске придает базилик. Хотя вы можете положить и любую другую зелень — на вкус черри будут такими же вкусными и нежными.
Требуемые ингредиенты:
- томаты черри — 2,5 кг;
- соль — 1 десертная ложка;
- сахар — 6 чайных ложек без горки;
- базилик — 1 большой пучок;
- уксус — 4 чайных ложки.
Приготовление:
Отсортировать крупные помидоры от мелких. Те, что по-крупнее залить кипятком и дать постоять пять минут. Затем окунуть овощи в холодную воду и снять кожицу.
Порезать помидорки дольками, перекрутить на мясорубке.
Добавить соль, сахар, промытые листочки базилика и поставить вариться на средний огонь. Проварить заливку пять минут. По концовке добавить уксус, перемешать.
Делать такую заготовку на зиму лучше всего в литровых баночках. Промыть тару с моющим либо с содой, затем обдать кипятком и просушить.
Сложить в банки мелкие помидорки, которые были отобраны заранее. Залить овощи кипятком и отставить на десять минут настаиваться под крышкой.
Слить воду, залить овощи кипящей томатной смесью, покрыть закаточными крышками и поставить на стерилизацию.
В литровых банках томаты нужно стерилизовать не менее 15 минут, пол литровые — 10 минут. Закатать помидорки и после остывания отправить консервацию в подвал.
3. Соленые черри с виноградом
Чтобы приготовить такую засолку, вам потребуется:
- черри — 1 кг;
- виноград — 1 кг;
- укроп — 1 пучок;
- хрен — 3-4 листа.
Для заливки объемом в 3 л:
- сахар — 100 г;
- соль — 2 столовых ложки;
- уксус — 2 столовых ложки;
- лавровый лист — 4 шт.;
- перец черный — 10 шт.
Приготовление:
Оборвать ягоды с виноградных кистей, промыть.
Простерилизовать баночки. Промыть зелень и листья хрена, положить на дно банок.
Уложить слой помидоров, затем слой винограда, и так чередовать до самого верха.
Залить овощи с ягодами кипятком и дать настояться под крышкой десять минут.
Затем воду нужно слить, и приготовить на ее основе маринад.
В кипящую воду подсыпать соль с сахаром, влить уксус. Залить овощи маринадом и закатать.
4. Малосольные помидоры без уксуса
Это очень быстрая засолка помидоров черри для которой вам потребуется:
- томаты — 1 кг;
- укроп — 1 пучок;
- петрушка — 1 пучок;
- чеснок — 6 больших зубков;
- соль — 2 чайных ложки.
Приготовление:
Сначала нужно очистить чеснок от шелухи, промыть вместе с помидорами и зеленью, просушить.
Второй шаг — приготовление ароматной смеси для засолки. Нарезать мелко зелень, измельчить через пресс чеснок. Смешать оба ингредиента, посыпать солью, еще раз перемешать.
Присыпать ароматной смесью томаты и хорошенько перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились. Томаты быстрее напитаются вкусом зелени и чеснока, если их надрезать в области плодоножки либо сделать проколы зубочисткой в нескольких местах.
Переложить маринованные овощи в полиэтиленовый мешочек, завязать и несколько раз встряхнуть. Поместить пакет в любую посудину и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день такую закуску уже можно будет подавать к столу.
5. Засолка зеленых томатов черри
Зеленые соленые черри отличаются необычайным вкусом и пикантностью. Их можно использовать в виде закуски, для приготовления рассольника, винегрета и других блюд. Как приготовить такую вкуснятину на зиму? Смотрите далее.
Требуемые ингредиенты:
- зеленые томаты сорта черри — 2 кг;
- листья черной смородины — 10 шт.;
- зонтики укропа — 4 шт.;
- чеснок — 2 средние головки;
- листья хрена — 6 шт.;
- горький перец — 1-2 стручка;
- перец душистый — 5 шт.
Для маринада:
- вода — 2 л;
- соль — 4 столовых ложки.
Приготовление:
Промыть помидорки, оторвать хвостики, гнилые, механически поврежденные плоды отложить в сторону.
Очистить зубки чеснока, порезать пластинками.
Перемыть зелень, листья хрена и смородины.
Удалить плодоножку у горького перца и выбрать сердцевину, порезать колечками.
Листья хрена порезать на сегменты.
На дно трехлитровой емкости положить часть смородиновых листьев, душистый перец, листья хрена — пару кусочков и зонтик укропа.
Затем уложить слой томатов, наверх положить пару долек чеснока, острого перца, хрен, укроп, и снова выложить слой томатов и так чередовать до самого верха. Сверху томаты накрыть листом хрена и укропом.
Осталось приготовить рассол. А готовится он очень быстро и легко. Всыпать в воду соль, размешать до полного растворения сухого ингредиента, и залить холодным рассолом помидорки.
Закрыть заготовку капроновой крышкой и вынести на холод. Через 3-4 недели засолка будет готова к употреблению.
Марианна Павлей
